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Schnelle Küche für alle: Einfache Rezepte mit Genuss-Garantie

Ob beruflich oder privat – im Alltag warten viele Verpflichtungen, die zu Hektik, Stress und Zeitmangel führen. Eine Konsequenz daraus: In vielen Haushalten kommt das Kochen zu kurz und auf dem Tisch landen Fertiggerichte oder Fast Food statt frisch zubereiteter Mahlzeiten. „Dabei kann Kochen fix gehen und trotzdem lecker und gesund sein“, weiß Marianne Rudischer, Ernährungsmedizinische Beraterin bei der Barmer GEK.
Gute Vorbereitung

Untersuchungen wie etwa die Nationale Verzehrstudie zeigen: Der Wunsch nach gesundem Essen ist durchaus weit verbreitet, allerdings hapert es bei vielen an der Umsetzung. Wichtig ist laut Rudischer ein gut gefüllter Vorratsschrank mit Trockenvorräten wie Nudeln, Kartoffeln, Reis, Mehl und Getreideflocken. Auch Zwiebeln und Knoblauch halten sich bei Zimmertemperatur mehrere Wochen. Wer dann noch eine Rezeptplanung mit saisonalen Zutaten macht, kann bei einem einzigen Einkauf frisches Gemüse für die ganze Woche besorgen. „Salate, Paprika, Champignons, Gurken, Tomaten und Co. halten sich im Gemüsefach des Kühlschranks bis zu sieben Tage“, so die Ernährungsexpertin. „Das gilt auch für Milchprodukte wie Käse, Quark, Joghurt und natürlich Milch.“ Wer sich selbst die Zeit für diesen Einkauf sparen möchte, kann bei verschiedenen Bio- und Naturkostläden einen regelmäßigen Lieferservice nutzen.
Richtige Zusammenstellung

Bei der Auswahl der Mahlzeiten rät Rudischer zu Rezepten, die sowohl einfach zuzubereiten sind als auch eine kurze Garzeit haben. „Ein gutes Beispiel ist Gemüse nach asiatischer Art. Das wird kleingeschnitten und in wenig Öl nur kurz angebraten. Dadurch bleibt es schön knackig und behält einen großen Teil seiner Nährstoffe. Überhaupt sollte Gemüse mit etwa zwei Dritteln den größten Anteil einer Mahlzeit ausmachen.“ Genauso wichtig ist die Qualität der Lebensmittel. Wer möglichst unverarbeitete, frische Produkte verwendet, tut damit etwas für seine Gesundheit und gleichzeitig für den guten Geschmack des Essens. Darüber hinaus hat das Selbst-Kochen gegenüber Fertiggerichten noch weitere Vorteile: Man weiß, was drin ist, man kann die Geschmacksrichtung selbst bestimmen und es ist in vielen Fällen auch noch preisgünstiger.
Leckere Inspiration

Anregungen für eine fixe Küche liefert eine neue Broschüre der Barmer GEK. „Einfach. Schnell. Köstlich. – Die besten Rezepte mit Genuss-Garantie“ enthält eine Auswahl moderner, vielfach erprobter Rezepte, die keinen großen Zeitaufwand erfordern, alltagstauglich sind und auch Anfängern gelingen. Für Gesundheitsbewusste sind die wesentlichen Nährwerte und die Zubereitungszeit aufgeführt. Die Broschüre ist kostenlos in allen Geschäftsstellen der Barmer GEK erhältlich und kann über das Internet im Broschürencenter bestellt werden. Dazu einfach auf www.barmer-gek.de/104266 ins Broschürencenter der Mediathek gehen. Die Broschüre findet sich in der Kategorie Gesundheit und Sport.

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